4 أطعمة شائعة في المطاعم قد تقتل بصمت: تحذير طبي عاجل من “قنابل بكتيرية”
حذرت الطبيبة الأمريكية البارزة كريستين أدازي نوها من مخاطر تناول بعض الأطعمة الشائعة في المطاعم، مؤكدة أنها قد تكون ملوثة ببكتيريا قاتلة تؤدي إلى تسمم غذائي شديد وربما الوفاة، لا سيما في حالات ضعف المناعة أو الحمل.
وقالت الدكتورة نوها، خبيرة الأمراض المزمنة في ولاية تكساس، إن هناك أربعة أطعمة شهيرة في قوائم المطاعم تمثل خطراً خفياً على صحة المستهلكين، رغم أنها تبدو مألوفة أو “راقية” في المظهر.
المحار النيئ: “قنبلة ملوثة” قد تسبب الإنتان
أكدت الدكتورة نوها أن تناول المحار النيئ قد يؤدي إلى عدوى بكتيرية شديدة بسبب بكتيريا Vibrio vulnificus، التي تعيش في المياه الساحلية الدافئة. وأشارت إلى حالة صديقة لها أُصيبت بعدوى خطيرة نُقلت على إثرها إلى المستشفى لعدة أشهر.
تحذير خاص: هذه العدوى قد تسبب الوفاة، خاصة بين الحوامل والمصابين بضعف في جهاز المناعة.
مكعبات الثلج: مصدر خفي للبكتيريا
حذّرت نوها من مكعبات الثلج التي تقدم في المشروبات، مؤكدة أن آلات صنع الثلج في المطاعم غالبًا ما تكون غير نظيفة ويصعب تنظيفها بفعالية، ما يجعلها مرتعًا للبكتيريا. كما أن التعامل اليدوي غير الصحي من قبل العاملين قد يزيد من احتمال تلوث الثلج.
وأضافت: “حتى بعد التجميد، تبقى بعض أنواع البكتيريا حية”.
شرائح الليمون: تبدو طازجة ولكن…
أوضحت نوها أن شرائح الحمضيات (مثل الليمون والليمون الحامض) غالبًا ما تُقطع من فواكه وُضعت على الأرض أو أُعيدت إلى حاويات غير نظيفة، مشيرة إلى أن هذه الشرائح لا تُغسل في الغالب قبل التقديم، ما يجعلها عرضة لحمل بكتيريا ضارة.
البرغر غير المطهي جيداً: خطر قاتل في لحم مفروم
حذرت الطبيبة من تناول البرغر غير المطهي بالكامل، موضحة أن اللحم المفروم قد يحتوي على بكتيريا مثل الإي كولاي في الداخل، وليس فقط على السطح كما هو الحال في شرائح اللحم.
وقالت: “الطهي السطحي لا يكفي لقتل البكتيريا الداخلية، ما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي. أوصي برفض أي برغر غير مطهو جيداً”.
سلالة قاتلة من الإي كولاي تنتشر بسرعة
وفي سياق متصل، تسجل المملكة المتحدة ارتفاعاً حاداً في حالات بكتيريا الإي كولاي السامة (STEC غير O157)، إذ زادت معدلاتها 10 أضعاف خلال 7 سنوات، بحسب باحثين بريطانيين.
ويربط العلماء هذه السلالة القاتلة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء لدى الشباب، لا سيما بعد اكتشاف سموم بكتيرية داخل أورام مرضى دون سن الأربعين.
أرقام مرعبة: التسمم الغذائي يقتل الآلاف
تشير إحصاءات منظمة الصحة العالمية إلى أن البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي مثل الإي كولاي والسالمونيلا والنوروفيروس، تقتل أكثر من 420 ألف شخص سنوياً حول العالم.
وفي المملكة المتحدة وحدها، يصاب 2.4 مليون شخص سنويًا بأمراض منقولة عن طريق الغذاء، وفقاً لهيئة معايير الغذاء البريطانية.
أبرز الأعراض التي تستدعي القلق
تنصح الدكتورة نوها بضرورة مراجعة الطبيب فورًا عند ظهور أي من الأعراض التالية بعد تناول أطعمة مشبوهة:
- الغثيان المفاجئ
- الإسهال الحاد
- آلام البطن الشديدة
- ارتفاع الحرارة
- الإرهاق والتقيؤ المستمر
